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辽沈厨神争霸诞生首位烧烤师 未来要做健康无烟烧烤

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核心提示:辽沈地区“厨神”争霸,全国首位烧烤师从此诞生。

辽沈地区“厨神”争霸,全国首位烧烤师从此诞生。

6月19日上午9时,沈阳一酒店。辽宁省饭店餐饮业岗位练兵职业技能竞赛拉开帷幕。这次大赛分中式烹调师、西式烹调师、西式面点师、咖啡师、调酒师以及烧烤师。

根据赛制规定,烧烤师参赛选手制作规定产品三种,另外制作一种自带产品。产品要求统一调料,自带产品需要适合市场需求。规定产品是烤韭菜2盘,焦糖面包12串、原味羊肉串30串。所有内容要在8分钟内完成。

规定产品评分标准分为数量、口味、品相、火候和营养卫生。数量“出品完整、符合规定、整体操作全部完成”。口味“用料标准、咸淡适中。品相“颜色诱人、撒料均匀、摆盘美观、没有烤焦”。火候“不煳不生、老嫩均匀”。“操作时工作台以及器皿卫生干净无杂物,调料使用干净,炉具与出品干净”。

辽沈餐饮同盟会会长孙璐明说,这次活动对烧烤界来说,是一次历史性的里程碑。“因为从现在开始,我们烧烤人终于有证了!拥有职业技能证书,就可以成为烧烤师。在此前历次烹饪大赛,从来没有出现过烧烤行业。沈阳未来要做健康无烟烧烤的城市。”

(康科峰、王迪)

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烧烤 (烹调方式)

烧烤(barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等,齐齐哈尔烧烤就是全国最有名的烧烤。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在齐齐哈尔还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。》》了解更多关于烧烤的百科知识新闻资讯请点击进入中国搜索百科

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